Слепой тест кофемашин: профессионалы выбрали победителя среди автоматов за $1000+

Редакция Wired провела слепой тест четырёх полностью автоматических кофемашин с участием профессионалов из specialty-кофейной индустрии. Итог оказался неожиданным: самая дорогая машина в тесте провалилась, а победитель — Philips Café Aromis 8000 Series — единственный аппарат, который убедил обоих экспертов одновременно по обеим категориям напитков.

Кто судил и как проходил тест

К оценке привлекли Адама Козенса и Калума Ханта из Perky Blenders — британского specialty-бренда, запустившегося в 2015 году с трёхколёсной кофейной тележки в Ист-Лондоне и выросшего до сети кафе с более чем 100 розничными партнёрами по всей Великобритании. Эксперты хорошо знают продукт: для теста использовались их собственные зёрна Forest Blend с профилем тёмного шоколада, мелассы и грецкого ореха.

Машины обозначили буквами A, B, C и D — без брендов и ценников на виду. Каждый эксперт получил латте и эспрессо от каждого аппарата и оценивал напитки по внешнему виду, качеству вспенивания молока, крема, температуре, экстракции и вкусу. Важный нюанс: тест не касался удобства интерфейса, мобильных приложений или простоты чистки — только вкус в чашке.

В тесте участвовали четыре машины: Terra Kaffe TK-02 (США), Jura E8 (Швейцария), De'Longhi Eletta Explore и Philips Café Aromis 8000 Series. Все — полностью автоматические, bean-to-cup, с конусными или керамическими жерновами и возможностью готовить более 50 видов напитков.

Результаты: дорогой бренд проиграл флагману Philips

Оба эксперта сошлись на том, что Philips Café Aromis — лучший аппарат в тесте. Машина единственная убедительно справилась и с эспрессо, и с латте: чёткий шоколадно-ореховый профиль, правильный баланс сладости и горечи, хорошая крема. Козенс и Хант расходились в деталях, но в итоговом выборе были единодушны.

De'Longhi Eletta Explore заняла второе место. Эксперты отметили лучшую текстуру вспененного молока среди всех участников, однако вкус напитков оказался более спорным — мнения разошлись. Terra Kaffe TK-02 производила вполне пригодный кофе, но без выраженного характера: слабоватый вкус, невыразительное молоко.

Аутсайдером стала Jura E8 — и это при том, что она дороже ближайшего конкурента примерно на $800. Молоко перегревалось, эспрессо получался технически несовершенным. Ни один из профессионалов не остался доволен напитками из этой машины.

Технические характеристики участников теста:

• Terra Kaffe TK-02 — 1450 Вт, 19 бар, конусные жернова, ёмкость бака 75 унций
• Jura E8 — 1450 Вт, 15 бар, конусные жернова Professional Aroma, бак 64 унции
• De'Longhi Eletta Explore — 1450 Вт, 19 бар, конусные жернова (13 настроек), бак 60 унций
• Philips Café Aromis 8000 — 1500 Вт, 15 бар, керамические жернова (12 настроек), бак 64 унции

Что на самом деле определяет качество автоматического кофе

По словам Козенса, в хорошем латте из их зёрен они ищут «оттенок мелассы, лёгкую сахарную сладость, баланс орехового и шоколадного». Хант добавляет, что целевая температура молока — около 66°C (140°F): именно при ней молоко раскрывает лучший вкус, а не просто становится горячим.

Классический эспрессо предполагает давление около 9 бар, температуру воды 90–96°C, время экстракции 25–30 секунд и соотношение кофе к напитку 1:2. Латте — двойной эспрессо плюс молоко в соотношении 1:3–1:5, объём чашки 180–240 мл, тонкий слой микропены сверху. Именно отклонение от этих параметров и выявил тест.

Главный вывод прост: высокая цена и длинный список функций не гарантируют качество напитка. Philips победил не потому, что у него самый дорогой ценник или самый продвинутый экран, — а потому что машина стабильно воспроизводила правильные параметры экстракции и температуры молока.

Что это значит для тех, кто выбирает кофемашину

Для белорусского покупателя контекст такой: полностью автоматические кофемашины класса «всё в одном» в сегменте $800–2000+ доступны через официальных дистрибьюторов и маркетплейсы. Jura традиционно позиционируется как премиум-бренд и стоит соответственно. Результаты теста Wired — хороший аргумент в пользу того, чтобы не ориентироваться исключительно на бренд или цену при выборе.

IT-специалисты и предприниматели, которые держат кофемашину в офисе или дома и ценят качество без необходимости разбираться в тонкостях бариста-ремесла, могут смело рассматривать Philips и De'Longhi как практичные альтернативы более дорогим швейцарским аппаратам. Слепой тест — редкий формат, который убирает маркетинговый шум и оставляет только то, что в чашке.

— По материалам Wired: оригинальная статья. Перевод и адаптация — редакция Digital Business.